Gomasio, fuente natural de calcio

El gomasio está elaborado siguiendo la formula tradicional japonesa. Una vez seleccionado los granos de sésamo, se tuestan junto a granos de sal marina no refinada. Finalmente la mezcla se moltura para favorecer la ingesta de los principios activos del sésamo. El sésamo en estado natural aporta gran cantidad de proteínas.

El gomasio es un alimento de origen oriental, elaborado básicamente con semillas de sésamo y sal marina. Biogra ha elaborado tres deliciosos Gomasios para el disfrute y beneficio de nuestros clientes: Biogomasio Natural, Biogomasio Hierbas Aromáticas y Biogomasio con Algas Marinas.


Se puede utilizar para condimentar ensaladas, sopas, verduras, pastas y guisos en general. Como se puede comprobar en el producto, nuestros gomasios han sido delicadamente molturados y tostados para facilitar la absorción de sus principios activos.
Pueden utilizarse en la dieta macrobiótica. Se presentan en dos formatos: Envase de plástico de 100 gr. y envase de cristal de 120 gr.

 

Propiedades y beneficios del sésamo

Se trata de un alimento de gran calidad, alcalinizante de la sangre, energético, mineralizante, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante. Indicado en estados carenciales como osteoporosis, debilidad ósea, pérdida del cabello, caries, encogimiento de las encías y debilidad pulmonar.


El sésamo es útil frente a problemas nerviosos: agotamiento, estrés, pérdida de memoria, depresión, irritabilidad, insomnio. Es un excelente complemento nutritivo para personas sometidas a gran actividad mental o intelectual. También ayuda a soportar exigencias físicas: prácticas deportivas, embarazo, lactancia o períodos de convalecencia. Como sumatoria de estas virtudes se explican sus tradicionalmente reconocidas características afrodisíacas, pues ayuda a mantener la capacidad sexual.


Otro campo terapéutico del este magnífico complemento nutritivo es el de los problemas circulatorios. Su capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo hace indicado en arteriosclerosis, prevención de infarto de miocardio y de trombosis arterial. También es útil en casos de hemorroides e irregularidades menstruales (amenorrea y dismenorrea). En otro orden, los yoguis hindúes recomiendan una ingesta diaria de 25 gramos a fin de generar tejidos sutiles en el organismo. 


Además de aprovechar sus magníficas propiedades, se puede disfrutar de su exquisito sabor, tanto en preparaciones saladas como dulces. Si bien lo ideal es ingerir las semillas crudas, es muy difícil extraer su riqueza interna, pues se requeriría una excelente y meticulosa masticación. Por ello, es tan recomendado el popular gomasio (que significa "sal de sésamo"), de amplia difusión en oriente para condimentar cereales y verduras. Se realiza con un ligero tostado de las semillas, las cuales luego se muelen y se mezclan con sal marina. El gomasio ayuda a reducir el uso de sodio, sin sacrificar el sabor. Incluso la versión sin sal (preferida por hipertensos) puede ser utilizada en platos dulces, pues combina muy bien en postres y desayunos.

Otra antigua forma de consumir el sésamo, es a través de pastas que se forman con las semillas molidas. Si se mezclan con agua, obtenemos el tahin si se mezclan con miel de abejas, se logra el halva, exquisita pasta dulce y energética, ideal para niños y adolescentes. En ambos casos el resultado es un excelente concentrado de energía y vitalidad, que puede consumirse a cucharadas, untado, o combinado con otros alimentos (con pasta de garbanzos se obtiene el popular hummus).

En el caso del tahin, también llamado manteca de sésamo, estamos en presencia de un excelente y ventajoso sustituto de lácteos. No solo reemplaza a la manteca o a la crema, sino que diluido permite obtener rápidamente una exquisita leche de sésamo. También es conocido el uso del sésamo adicionado a productos de panificación: tartas, panes, bizcochos, tortas y pastelería.

Aceite de sésamo: Es un aceite de gran calidad y sobre todo de gran estabilidad. Esto se debe a su contenido en compuestos antioxidantes, que le garantizan una larga vida e impiden que se enrancien, tanto el aceite como los alimentos preparados con él (panes, galletas, etc). Lo importante es que se trate de aceite de primera presión en frío y sin proceso alguno de refinación; esto lo hace de precio algo elevado para el consumo cotidiano y ello conspira contra su masificación. Obtenido de semillas sin tostar (los comedores orientales suelen usar la versión más aromática, realizada a partir de semillas tostadas), también es un excelente aceite para masajes, cosmética (previene la formación de arrugas y se usa como protector solar) y terapia (regenera estrías post embarazo).


Información nutricional de las semillas de sésamo (por 100 g. crudos)
· 598 Calorías.
· 20 g. de Proteínas.
· 58 g. de grasas saludables (insaturadas)
· 670 mg. de Calcio.
· 10 mg. de Hierro.
· 5 mg. de Zinc.


· Su contenido en hierro, fósforo, magnesio, cobre y cromo lo convierten en un complemento mineralizante.

· Las semillas de sésamo también nos ofrecen vitaminas del grupo B y vit. E.

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